文字报道：农财宝典-新渔网记者 孙岁寒、莫景文、高汇丰、马俊敏、陆珊珊、俸敏

　　中国工厂化养虾看山东，工厂化养虾是引领中国虾业升级的风向标。10月17-18日，首届中国工厂化养虾大会暨第二届全国对虾产业链高端品牌论坛在山东东营隆重举行。

　　目前，东营工厂化养虾加快速度进行发展，成为新的养虾热土。 位于黄河三角洲的东营，水土资源丰富，发展现代化农业条件优越。近年来，正大、通威、恒兴、铭治等集团企业落户于此，建设现代渔业产业园，高标准打造对虾工业化养殖新模式。同时，房地产、金融等资本纷纷跨界而来。

　　据不完全统计，仅在山东，工厂化养虾面积就约有500万平方米，东营是最集中的地区之一。工厂化养虾大量运用新型养殖设备和技术，使水产养殖加快向智能化、自动化、大数据的方向转变，对提升我国水产养殖业整体水平，实现高水平发展有显着的意义。

　　中国对虾产业，在经历了上世纪80-90年代快速起步、90年代末到21世纪初南美白对虾兴起、2010年以后小棚等设施化养殖广泛发展三个阶段后，已进入工厂化养殖4.0时代。科研、产品、技术一直在升级，助推生产力快速提升，在高产高效、健康环保的大趋势下，迸发出强劲力量。

　　进入新时代，对虾业率先转型，在构建环保型产业、实现可持续发展的道路上先行一步。工厂化养殖进入快速发展阶段。和以往不同的是，行业格局正在出现关键性的改变，从业群体从散户变成企业为主；资本、政策和消费三者将共同主导产业走势。同时，生产个体的技术水平、生产规模和总实力在逐步的提升，养殖环节慢慢的变成为全行业的核心。

　　近年来，工厂化养虾在中国沿海，特别是北方快速扩张，如山东潍坊、东营、滨州及河北、辽宁等环渤海地区，工厂化养虾的公司数、规模居国内前列。

　　据调查，仅在山东，工厂化养虾面积就约有500万平方米，其中以潍坊、东营等地最集中。以潍坊地区为例，对虾单位产量从2011年的12-13斤/㎡，提升至目前30斤/㎡以上，中等水准位居全国首位。这里在十年时间内，单位产量翻了一倍多，其发展速度之快，不断刷新人们的认知。

　　目前在山东对虾养殖区，正大、海大、恒兴、通威、铭治等饲料集团企业的对虾产业园项目均在紧锣密鼓建设中，多数在今年就能开始运营。而且，许多源自房地产、金融、环保工程等领域的资本也纷纷跨界而来。

　　目前，工厂化养虾正在拥抱众多利好。以山东为例，当地正在大力建设工厂化渔业样板区，打造有突出贡献的公司，计划2021-2030年间要发展工厂化养殖规模3000万立方水体。大量企业以进入渔业产业示范园区的形式落地生根，获得政府在土地政策、资金和相关配套等方面的支持。

　　另一方面，市场对优质、高端水产品的需求度迅速提升，在构建国内大循环为主的新经济格局过程中，对虾出现在慢慢的变多的餐桌上，成为提升人民生活幸福水平的重要载体。

　　然而，我们也看到问题。目前，大多数工厂化养虾还是依靠换水来维持高产量。随着产业规模持续扩大，环保已成为可持续发展的重要制约因素。

　　近年来，多个传统的养虾区已禁用地热资源，潍坊、东营等地养殖尾水排放也相继严控。此外，江苏、浙江、福建等地部分工厂化养虾场也在面临更严密监管。中国对虾产业高质量发展亟待转变发展方式与经济转型，研究开发占地面积少、用水量少、排放达标、自动化程度高、不受环境和气候影响的新型高效工厂化养殖模式，是在新形势下的必然趋势。

　　高效利用土地和水资源，有效解决环保与食品安全问题，利于产业聚集实现规模化……随时代发展，工厂化养虾所具有的多种优点不仅更加清晰，而且越来越触手可及。

　　事实上，对虾是当前中国水产业中，现代化程度最高的领域之一，从理论研究到生产实践，从苗种到餐桌，虾产业的技术装备水平、单位经济价值都名列前茅。对虾业的每一次变革，都推动苗种、饲料、动保、设备等养殖环节全面升级，工厂化养虾4.0时代，将有望带动对虾产业率先实现高水平质量的发展，从更大的维度看，建设好、发展好对虾产业，必将成为整个水产业走向现代化的标杆。

　　10月18日，首届中国工厂化养虾大会暨第二届全国对虾产业链高端品牌论坛在山东东营隆重开幕，重磅专家对中国工厂化养虾的现状、潜力和趋势做深入剖析， 本次大会集政产学研各方权威专家、企业家和经销商、养户代表等超800人。山东省农业农村厅总农艺师郭鹏、国家虾蟹产业技术体系首席科学家何建国、中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长李健、中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长孔杰、中国水产科学研究院渔业机械仪器副所长倪琦、全国水产技术推广总站评价与示范处处长陈学洲、上海海洋大学水产与生命学院院长谭洪新、浙江省宁波市渔业局推广站站长金志文、山东省东营市垦利省级农高区管委会书记李希泉、东营市现代渔业示范区管委会党工委副书记刘增波、东营市海洋发展和渔业局四级调研员王寿泰、南方农村报经营有限公司副总经理周晓凤、中国水产科学研究院南海水产研究所研究员张家松、中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员林文辉、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员曲克明、孙建明、黄滨、张庆文、张庆利、朱建新，东营正大水产有限公司总经理靳波、海博集团董事长何立发、铭治集团总裁张伟、恒兴股份副总裁欧阳艳、恒兴股份副总裁陈堪凤、青岛赛格林生物工程有限公司董事长刘翠红、安佑集团华中区总裁褚国董、海南省对虾养殖协会会长王平、比利时英伟水产集团中国区总监柴宇、南通海大生物科技有限公司副总经理陈宁、淄博通威饲料有限公司总经理梁海兵、南京轩凯生物科技股份有限公司动物营养事业部总监鞠明强、青岛海兴智能装备有限公司董事长杨波、烟台大乐饲料有限公司董事长李建文、江苏猎阵生物科技有限公司总经理杨华卫、海南微正生物科技有限公司总裁杨文龙、山东纳鑫新能源有限公司董事长陈振、鑫磊压缩机股份有限公司董事长钟仁志、海茂种业科技集团有限公司副总裁林肇剑、山东优唯环保服务有限公司总经理杨伟朋、海壹水产种苗有限公司副总经理黄明、中海万弘集团(AO亲虾)董事长孙守一、中海万弘集团(AO亲虾)总经理肖娜思、厦门艾保生物科技有限公司合伙人柯锦煌、广州华峰生物科技有限公司销售总监熊文键、礼蓝(四川)动物保健有限公司市场经理王骏骐等人出席了大会。

　　“中国工厂化养虾看山东，山东工厂化养虾模式代表着我国工厂化养虾顶配水平。”南方农村报经营有限公司副总经理周晓凤在大会致辞中表示，近年来东营工厂化养虾更是加快速度进行发展，成为新的养虾热土，是我国现代养虾、智慧养殖的新方向。

　　周晓凤指出，2020年，我国对虾产量150万吨左右，恢复到巅峰期的最高产量，但是进口量超60万吨，我国是全球最大对虾生产国、最大消费国和最大进口国。据行业预计，未来5-10年，中国对虾消费量将达到300万吨，这也代表着我国对虾产量拥有超100万吨的缺口空间。

　　这也代表着我国对虾消费将长期面临供不应求局面，我国对虾养殖业发展的主要矛盾从缺种虾向缺成品虾转变，背后也说明我们国家对虾发展空间巨大，未来十年仍是对虾发展黄金时期，更是工厂化养虾的黄金时代。

　　无疑，目前我国工厂化养虾仍处于初级阶段，但是工厂化养虾将是解决我国未来缺虾问题、保障粮食安全的重要方法，也是古老的水产业向现代农业转型的重要标志。很明显，工厂化养虾是当前我国水产业中，最先进的生产模式之一，具有高效、环保、节约世界资源、产品安全可控等多方面优点，非常符合水产业未来的发展趋势。

　　与此同时，我们正真看到，工厂化养虾在蒸蒸日上的同时，正面临一些问题。如成本与收益的平衡、养殖投入品和苗种选择、自然资源利用与环保、健康养殖与病害防控等，怎么样才能解决好这样一些问题，既关系到每个从业者的生存发展，更是整个行业克服困难、慢慢的提升的关键。

　　中国养虾业发展政策经历了几度调整和多次沉浮，面对市场供需矛盾和资源环境压力，正在迎来由量变到质变的时代拐点，工厂化养虾正在引领新一轮的技术和产业变革。她希望本次大会能进一步统一共识，凝聚人心，共同研判产业高质量发展的趋势，分享经验、不停地改进革新，共同推进养虾业持续、健康、高水平质量的发展，为工厂化养虾实现更好更快发展提供智力支持。

　　“工厂化养虾是水产绿色健康养殖技术推广‘五大行动’的重要组成部分。”全国水产技术推广总站评价与示范处处长陈学洲在致辞环节强调，农业农村部在“十四五”期间组织实施生态健康养殖模式示范推广、养殖尾水治理模式推广、水产养殖用药减量、配合饲料替代幼杂鱼和水产种业质量提升等水产绿色健康养殖技术推广“五大行动”，工厂化养虾成为了水产绿色健康养殖技术推广的重要模式。

　　陈学洲指出，对虾养殖在丰富城镇和乡村居民菜篮子，蛋白质食品供应等方面发挥了及其重要的作用。对虾养殖在我国水产养殖中占主体地位，本次工厂化养虾大会为行业搭建了很好的交流平台。他希望业内人士能相互交流学习，取长补短，一同推动对虾工厂化养殖更好发展。

　　“山东是水产养殖大省，更是海洋渔业科技强省，引领了我国海水养殖产业五次浪潮的兴起，工厂化养殖是我们接下来全力发展的方向。”山东省农业农村厅总农艺师郭鹏表示，目前我国南美白对虾养殖仍以传统池塘和温室大棚集约化养殖为主，与标准化、智能化和绿色生产的工业化养殖仍有一定差距。

　　为实现“良种良法配套，生产生态协调”，应加强产学研的联合，建立标准化、可复制、易推广的涵盖南美白对虾苗种、设施、养殖、加工等生产全链条的工业化生产新模式，全方面提升产业高质量发展质量，引领我国南美白对虾传统养殖产业转型升级、绿色发展。

　　东营市作为黄河三角洲中心城市，沿黄、沿海、盐碱地特色鲜明，在水产养殖领域有着广阔的空间和独到的资源优势，具备建设成为渔业绿色发展的样板区域的天时、地利、人和。近几年，已经有一批企业对虾养殖领军企业进军山东，落户东营，建设现代渔业产业园，高起点高标准打造对虾工业化养殖新模式。

　　据国家虾蟹产业技术体系首席科学家何建国介绍，2020年，我国10种虾蟹养殖产量约470万吨，其中4种对虾养殖产量约150万吨，而凡纳滨对虾（南美白对虾）产量约125万吨。然而，病害严重制约对虾养殖产业的发展，1994-1998年白斑综合征导致养殖对虾损失70%以上；2013年因肝胰腺坏死症导致损失17%，到今天都没有完全解决；新发疾病有肝肠胞虫、白便综合症、凡纳滨对虾“玻璃苗”病等。

　　对于对虾工厂化养殖传染性病害防控技术，何建国从无特定病原（SPF）苗种生产技术、养殖用水处理和细菌性疾病防控技术等方面展开了分享。“为什么凡纳滨对虾容易患细菌性疾病？”何建国指出，这是有病原存在，由凡纳滨对虾摄食习性决定。肝胰腺坏死症和白便综合症产生的根源包括水体富营养化但缺营养或缺益生菌；环境ECO紊乱；凡纳滨对虾摄食习性导致消化道和肝胰腺感染。肝肠胞虫防控主要措施有净化的SPF苗、使用彻底消毒的水体、预防昆虫进入养殖水体和保持良好的养殖环境等。

　　关于养殖环境容纳量，何建国指出，就对虾而言，高亚硝氮可以直接引发对虾中毒。氨氮和亚硝氮也是水产养殖ECO崩溃的标志，依赖藻类、益生菌和换水提高养殖环境容纳量。土池生态养殖，亩产500kg；工程化池塘生物絮团养殖，单造能够达到5000kg/亩，能做到1.5塘水养1塘虾；而工厂化养殖，单造 稳定在5000kg/亩 以上。对虾产业链长，且完整，未来发展的潜在能力巨大。

　　“我国对虾产业四十余年的实践证明，对虾养殖可持续与可控是十分关键的。”李健表示，当前，我国虾业发展面临着适养品种少、精准技术缺、综合效益差等一系列问题，虾业发展已走到转变发展方式与经济转型的关键节点，而工厂化水产养殖可能是唯一有潜力实现海水产品100%安全的生产方式。

　　对虾工厂化养殖模式可细分为三类：一是换水养殖，即近海水或地下海水经过滤、杀菌、调温处理后用于室内对虾养殖，养殖过程中备有增氧、保温措施与微生态制剂等动保产品调控水质，在这一模式下，不仅能实现集约化养殖，养殖环境也相对可控，但其主要依赖换水来进行环境调控，养殖后期换水量超过50%，对环境污染较大。

　　二是循环水模式，即近海水或地下海水经处理后用于室内对虾养殖，养殖过程中备有专用设备或措施进行充气、保温、排污、水处理，养殖水体经物理过滤、生物过滤、杀菌消毒处理后实现循环利用。与换水模式相比，循环水模式养殖密度与产量略低，但水资源利用率高，平均日换水率低于10%。

　　三是生物絮团模式，这一模式通过添加碳源提高碳氮比促进异养细菌的生长，利用异养细菌的同化作用吸收养殖环境中的养殖废物，同时联合自养型硝化细菌、微藻、浮游动物等净化水质，维持养殖环境的稳定，养殖过程中充分曝气维持絮团的悬浮状态，并保持水温稳定。但是，该可控程度较低，离标准化还有一定的距离。

　　李健认为，工厂化养殖最重要的是解决可控问题，未来，要突破对虾养殖信息化技术应用方面的问题，推进智慧水产养殖，引导5G、物联网、大数据、人工智能等现代信息技术与水产养殖生产深层次地融合，发展数字渔业，实现设施装备自动化、生产管理智能化、经营服务网络化。

　　“在培育工厂化虾苗、建设配套养殖设备方面，应是专业的人做专业的事。”何立发提出，热能成本和人力成本的增加，虾价受小棚等行情影响大，部分工厂养殖模式使用大卤虫、红虫、沙蚕等带有孢子虫、病毒、弧菌的冰鲜使虾的发病率增加以及易坏水、换水率增加是工厂化养虾正在面临的挑战，在设备和人工方面有四项解决方案：一是减少相关成本，使用高效锅炉等加热设备降低热能成本，使用自动投料等自动化设备降低人力成本；二是运用循环水高密度养殖；三是增加单位（平米）密度或空间（多层）的养殖密度；四是提高虾的品质，获得更高溢价。

　　工厂化对虾养殖对饲料有特别的条件，熟化更彻底、功能性更全面、营养水平更高和订制虾料是未来虾料的发展的新趋势，何立发介绍，熟化料由于熟化时间更长，同时避免了高温（120℃以上）高压对营养和维生素的破坏，在水中的稳定性更好，灭菌更彻底。高端工厂化全效熟化虾料使得虾的抗病力更强，生长速度更快，体色更好，具有抗应激、耐低温及耐长途运输等优势，满足工厂化高密度养虾对饲料产品在稳定性、不坏水、保证虾体色等方面的要求。

　　“中国南美白对虾市场仅白对虾大虾、一代苗、饲料的总产值就超过430亿元。”正大集团对虾饲料研发总监表示，正大集团运用全产业链思维，提升种虾生长能力、种虾疾病抗性能力，其拥有国家级水产健康养殖示范场，并通过严格的生物防疫，确保育苗用水的生物安全，培育出健康安全的虾苗。

　　正大集团在沿海省份一共有7个饲料厂，1个生物科学技术公司，3个种苗场，以及数十个标苗场能为全国养殖户提供优质的产品，为对虾养殖保驾护航。

　　郭敬萍强调，优质的虾苗，饲料以及动保产品是养殖成功的基础。合适的养殖模式的选择以及良好的养殖管理是成功的关键。从农场到餐桌，正大集团立志做世界的厨房，用创新的技术来更加有效地生产食品。

　　“好苗离不开好营养。”苗又青介绍，恒兴从2004年就推出全国第一款商用微胶囊饲料，经过近些年不断打磨升级，已生产出各种规格苗料。

　　面对我国虾类养殖中养殖环境恶化、病害多发、病原多样等很多问题，艾美尔微胶囊饵料利用先进工艺保证胶囊饵料颗粒规整、无粉末，一方面使得胶囊不易溶水，减少换水成本，也减少饲料营养的流失；另一方面，胶囊制作低温成型，不破坏营养成分，助力培育出健康好苗。

　　国以农为本，农以种为先。中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长孔杰表示，良种必须是SPF，有一定的家系规模支撑，以及连续选育5代或6代以上的系谱。但家系只是良种的基础，在此基础上，需要对其进行性状测试，多性状优良的种才是良种。

　　从大汪子、土塘、高位池、小棚到工厂化，我国对虾养殖模式层出不穷，对不同的养殖模式而言，需要选不同的良种。例如，盐碱汪子虾主选性状为25%生长速度、75%抗病性，精养土塘和如东小棚主选性状为50%生长速度、50%抗病性。

　　在良种的基础上，要生产好的苗种，需保证所有的环节都实现SPF，需对隔离区消毒通道，制造无菌水源，SPF种虾专用设施的设计与应用，种虾饵料与饲料，苗期饵料培养与质量控制等环节进行严格把控。

　　孔杰认为，为进一步提升我国苗种质量，未来需从两方面发力。一是建设一批SPF种虾的制种基地，突破SPF种虾养殖的关键技术，建立一批种子企业，推动建设“育繁推养加”一体化的产业体系，逐步实现种虾自给自足；二是依托联盟与协会，建立育繁推一体的联合体。

　　传统养殖发展模式面临养殖病害大规模发生，质量安全与市场监管堪忧，环境污染，养殖空间压缩，科学技术创新支撑能力不够等问题，未来的养殖方向是工业化养殖和生态养殖。周胜利表示，对虾养殖具有反自然、逐利益、高风险三大特点，铭治集团一直以来致力于解决以上问题，让养虾实现超自然，效益最大化和有效风险控制。

　　铭治集团通过技术引领、模式创新和产业升级三大重要手段，打造全产业链园区生态经营模式。优选T20大苗提升对虾苗的把控，专业工厂化虾料确保长虾快、水质稳、虾质好，精准营养精准服务让养虾更轻松。

　　此外，产品和区域相匹配的养殖模式创新，专业平价的病害检测和动保服务，模式体系上的创新也能够让养殖户切实的提高收益和效益。

　　铭治集团花了很大力气去做产业园区建设，因为传统园区经营面临政策法规、经济效益、生态安全三大问题，铭治集团希望能够通过相关创新建设确保养殖户效益最大化。一切有利于养殖成功的都是铭治所吸纳和推崇的，这是铭治集团为什么发展那么快的原因，铭治搭建的是平台，不管是饲料、动保、苗种还是设备企业，我们都愿意与之合作。

　　工厂化养虾在养殖端面临水质不稳定，缺好水的严峻问题，在环保方面受到禁止燃煤锅炉、管控地热水、整治养殖尾水排放、能耗双控和养殖成本增加的影响。面对工厂化对虾养殖困境，刘翠红提出，应该探索养殖用水水质管控的有效方法，提高饲料的利用率，减少养殖尾水的排放和能源消耗，通过投入品和养殖设施的升级，逐步实现虾的绿色养殖，促进养虾产业可持续发展。

　　刘翠红认为，饲料是决定养殖成败的重要的条件。一方面，饲料是虾的主要营养源，饲料是不是满足对虾的营养需求，直接影响对虾的生长速度和健康；另一方面，饲料溶出物、残饵、粪便是水体的主要污染源，对水质产生直接影响，进而影响虾的养殖成功。

　　据介绍，赛格林高端膨化虾料是由精湛的膨化工艺以及科学配比的优质原料制作而成的环保型饲料，具有水中稳定性高、溶失浪费率低和营养全面均衡、消化利用率高的特点，膨化虾料引领对虾养殖朝着绿色健康方向发展。

　　孙建明从循环水养殖的重要性、“清水养虾”原理、凡纳滨对虾循环养殖技术等方面做了系统的讲解。孙建明指出，好的水质 是水产养殖得以正常进行的根本保障。根据养殖工艺，正确选择使用设备、器材和管理方式是开展养殖生产的基础。在正常运行的条件下，生物氧化系统规模越小，循环水养殖系统的养殖容量、稳定性和安全性越高。

　　“清水养虾” 技术的优点有增加系统的养殖容量，实现高密度养殖，促进养殖水环境稳定，增加系统的稳定性节能，减少养殖水中的硝酸盐积累和酸化速度及有利于尾水处理，减少尾水处理费用等。

　　对于凡纳滨对虾循环水养殖技术，孙建明指出，循环水养虾的技术由“水处理与水循环利用” 、“养殖工程” 和“水产养殖”三类技术融合而成。对虾三段式养殖，通过各养殖池每月轮转，理论上可实现全年10茬养殖。

　　此外，孙建明还对循环水养殖的优势、凡纳滨对虾循环养殖技术要点及破解循环水养殖投资和运行成本高的难题等方面做了分享。“我们大家可以利用全年连续生产优势，建立稳定的销售经营渠道，做到‘丰产、丰收’。投资大不是问题，关键是如何获得较好的投资回报率。”

　　黑水虻是是双翅目水虻科扁角水虻属的一种资源昆虫，以动物粪便、腐烂有机物及植物性垃圾为食，在畜禽粪便及餐厨垃圾的无害化处理中应用前景广阔，目前更是有一种全新的用途——水产养殖用饲料。

　　王志表示，特种水产养殖动物对蛋白质需求高，严重依赖鱼粉、豆粕等主要蛋白源。而我国鱼粉和大豆进口依赖度高达70%，“卡脖子”问题严峻。

　　此时，昆虫蛋白源的开发优势就突显出来了。生物群体巨大，生长繁殖速度快、占用空间小，资源利用率高，营养价值高等特点都体现出了极大的开发潜力。据王志介绍，黑水虻粗蛋白含量高达37%-45%，富含抗菌肽、月桂酸等功能性物质，具有抗菌活性，可作为抗生素替代产品，同时能有效促进消化吸收和提高免疫力。

　　安佑集团充分的利用黑水虻的特性，针对工厂化和高位池养虾研发出的6A无抗高端新型对虾功能性配合饲料“虻健康”，在强化免疫、保肝护肠、促进消化方面效果非常明显，具有健康快长、稳水兼备的特点，一经推出便受到众多养殖户的一致好评。

　　现阶段行业有种苗不稳定、饲料功能性增强、动保产品结构较清晰和技术逐步趋向成熟等特点，工厂化以相对来说比较稳定的环境和极高的产品识别度突显其优势。近两年由于技术的成熟，山东工厂化区域养殖成功率逐步增加到50%-60%，日照和东营两个区域的客户综合盈利率超过100%。

　　“升级养殖技术以提升产量，改进产品和规划以提升效益。”秦秀刚指出，企业在工厂化市场中需要从营销维度、产品维度、技术维度和综合效益维度实现客户的利益的最大化。

　　他介绍，南通海大与东营、潍坊的多个大厂合作紧密，在部分地区形成海大镇、海大村的市场格局，依靠产业链综合优势的构建吸引无数工厂化客户；创建的冬季鲜活替代创新模式，用贝可速和领跑微粒料替代冰鲜，打破虾易患肠炎、孢子虫和操作麻烦、污染水质等传统模式劣势，连续两批养殖成功，对比同期市场在成功率和长速等层面优势显著；在日照承担的养殖与饲料研发项目，连续养殖七批成功，单方20斤，同区域效果喜人。

　　本文版权归农财宝典（ncbd0000）所有，整理报道：农财宝典-新渔网记者 孙岁寒、莫景文、高汇丰、马俊敏、陆珊珊、俸敏，摄影团队：南方农村报社摄影记者 谭家富、冯国强，设计：南方农村报视觉设计师 曾梓毅。没有经过授权，谢绝转载

　　本期编辑：杨玲（微信名 Young昂，微信号 Young-fight，新闻爆料、转载授权请加微信）

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